Triturar de modo fino el Provolone Valpadana D.O.P. dulce. Batir los huevos en un recipiente con sal y pimienta, añadir el queso y las hojitas de 4 ramitas de tomillo limón. Cocer el arroz en  abundante agua salada y escurrirlo muy “al dente”. Dejarlo enfriar ligeramente y juntarlo con los huevos. Mezclar bien para amalgamar. Verter tres cucharas de aceite en una sartén de 20 cm de ancho y encender a fuego medio bajo. Añadir el compuesto de arroz y huevos, nivelándolo bien con una espátula. Cubrir con la tapadera y cocer 20 minutos, después dar la vuelta a la tortilla y cocerla otros diez minutos. Retirarla de la sartén y colocarla en un plato para servir, decorar con otro tomillo limón fresco y servir.